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泡花堿高溫加熱后會變硬嗎

泡花堿（又稱碳酸氫銨）是一種化學物質，通常在烘焙中用作發酵劑。在高溫加熱后，泡花堿會發生分解反應，釋放二氧化碳氣體，促使面團膨脹蓬松。因此，泡花堿在高溫加熱后不會變硬，相反，它會幫助食物變得更松軟。

總的來說，泡花堿在烘焙過程中的作用是促使食物膨脹、變得松軟，而不是使其變硬。因此，如果您在烘焙中使用泡花堿，可以放心它不會導致食物變硬。